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Wenn man Abends nicht allzu viel Zeit hat, weil das Kind partout nicht schlafen wollte, oder der Tag einfach zu wenig Stunden hatte und man trotzdem was leckeres essen mag, was macht man ?

Pizza Notruf oder Sushi-Blitz? Alles gute Optionen, aber manchmal geht es auch genauso schnell wenn man es selber macht, versprochen. Den Anruf plus die Anlieferungszeit reicht allemal um etwas Leckeres zu zaubern.Schnell und gut, gar nicht mal SO ungesund und einfach super lecker. Und mit einem kleinen Hauch von Herbst & Gemütlichkeit.

Selbstgemachter Flammkuchen à moi.

Was ihr braucht (Für ein Blech):

Für den Teig:

250g Mehl

ca 4Eßl Öl

Salz nach Geschmack

1 Eigelb

ca 100ml Wasser (bei Bedarf auch mehr)

Für den Belag:

100g Creme fraiche

100g Schmand

Salz&Pfeffer

1 Grosse Zwiebel

ca 150-200g Bacon gewürfelt

3-5 Eßl geriebenen Käse (Emmentaler oder Parmesan)

Rucola nach Bedarf

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Alle Zutaten gut verkneten so dass ein nicht allzu feuchter, leicht zäher Teig entsteht. Abdecken und beiseite stellen. Nun den Belag vorbereiten.

Schmand und Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Rucola waschen.

Nun den Ofen auf 240Grad vorheizen (Ober- Unterhitze).

Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schmand/Cremefraiche Masse darauf verstreichen. Zwiebeln, Bacon und Käse darauf verteilen und für ca 12-15 Minuten bei 220Grad in den Ofen geben. (Darauf achten das die Baconstücke nicht zu dunkel werden).

Vor dem Servieren den Rucola auf dem Flammkuchen darauf verteilen. Wer mag, kann noch etwas Olivenöl und Balsamico drüberträufeln.

Dazu noch ein Glas Wein und schon habt ihrs gemütlich und lecker!

Sehr lecker und sehr schnell gemacht!

Guten Hunger, alles Liebe!

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Kindlein: Mamaaaa, wan gehen wir ma wieda zu McDoonaaldz???

Ich (stöhn): Schatz, ich weiss nicht, mal schauen.

Kindlein: Aba Maama, ich möcht sooo gerne Chiki Nagets

Ich: (Geistesblitz) die kann ich auch zu Hause machen, wenn du magst? Mit cooler Sosse und so.

Kindlein: (Guckt mich ungläubig an) Aba auch mit Apfelschorle?Und Strohhalm?

Ich: Ja,klar.

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Tja, und so kamen bei uns vor gut einem Jahr erstmals diese leckeren KnusperDInger zum Einsatz. Ich habe nichts gegen Mc, aber nur wenns sein muss. Zb Karneval nach dem Zug oder so was.. aber allzu gerne nicht. Da das Kindlein sowieso nur 1/3 isst, schmeisst man den Rest weg. Und da die Mama das nicht mehr isst, mache ich das lieber selber.

Leckere Hähnchenbrust mit Knusperpanade, Wie immer bei mir: Easy, ehrlich!

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Ihr braucht für ca 4 Portionen:

ca 500g Hähnchenbrust

4Eßl Mehl

zwei grosse Hände Cornflakes neutral

Salz

Pfeffer

Buttermilch oder Milch (ca 2 Gläser)

Paprika

Und so gehts:

Als erstes die Hähnchen in Stücke schneiden, salzen. pfeffern und mit Paprika würzen. Dann entweder in Buttermilch oder Milch ca eine Stunde (länger geht auch, im Kühlschrank kein Problem) einlegen.

Mehl mit Paprika und bisschen Salz mischen, Cornflakes im Mörser zerbröseln (wenn ihr keinen habt, ein Gefrierbeutel und Hammer tut es auch) und mit dem Mehl mischen.

Nun die Hähnchenstücke bisschen abtropfen lassen und in den Cornflakes wälzen.

Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 200Grad Umluft ca 20-25 Minuten (je nach dicke des Fleischstücke) im Ofen knusprig braten.

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Fertig!

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Dazu reicht Ketchup oder eine leckere Süss-saure Sosse wie vom Lieblingsrestaurant des Kindleins.

Ihr braucht dafür:

200 g Aprikosen aus der Dose
3 EL normales Ketchup (zuckerreduziert)
3 EL Italian Dressing (Fertigsalatdressings)
3 EL Soja Sosse

Alles mit dem Küchenstab pürieren, fertig!

Rezept von meinem selbstgemachten Ketchup folgt.