Es ist ja klar: Ich bin eine Kitschtante. Und was mögen Kitschtanten? Anlässe, bei denen sie mal so richtig die Kitsch-Sau rauslassen können. Daher ist es selbstredend dass ich den Tag der Herzen auch ein klitzekleines Bisschen feiere. An sich haben alle Gegner solcher Tage schon Recht mit ihrer Meinung, man könne sich auch rund um das Jahr sagen wie lieb man sich hat oder etwas schenken. Und das nicht nur am Valentinstag. Aber Erstens glaube ich kriegen das viele Menschen ohne feste Vorgaben einfach nicht hin, so traurig wie das auch klingen mag, und Zweitens: ICH freue mich IMMER über Geschenke. Ich wäre auch zB nie so ein Ihr-müsst-nichts-schenken-Typ- was ein Horror. Natürlich will ich Geschenke. Nicht im Sinne von riesengross oder superteuer, aber ich denke jeder Mensch freut sich über kleine Aufmerksamkeiten, oder nicht?

Genauso gern wie ich beschenkt werde, schenke ich. Eigentlich noch ein bisschen lieber. Wenn ich etwas für meine Lieben sehe nehme ich es meist schon mit, der nächste Geburtstag kommt sowieso.

Nun kommt also bald der Tag der Herzen. Der Valentinstag. Den ich (natürlich) mag.

Darum habe ich mir auch zwei, wie immer Kinder-mit-mach-taugliche, Rezepte ausgedacht-nicht übermässig aufwändig- vielleicht für Eure Lieben oder einfach auch nur so, weils schön ist.

In diesem Sinne heute schon mal ♥

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(Die Herzchen-Nagelkunst war ein ausdrücklicher Wunsch des Kindleins)

 ♥

Los geht es mit duftigen Himbeer-Kokos Küchlein. Schon lange habe ich diese Kombi bei vielen anderen Rezepten gesichtet, in Cookies, Kuchen &Co.Das musste ich doch dann auch mal ausprobieren.

Und ich muss sagen: Sehr, sehr lecker! Ein Hauch Kokos mit einer Prise Vanille, lecker süss trifft die leicht saure Himbeere im fluffigen Rührteig. Sabber. Das Ganze kommt in wirklich sehr süssen Mini-Kastenformen daher (Die habe ich schon länger bei einem grossen Drogeriemarkt ergattert), die süssen Holz-Gabeln gibt es hier.

Natürlich könnt ihr eine normale Kuchenform nehmen, Muffinförmchen- alles was ihr möchtet.

Und los gehts….

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Für eine grosse Kastenform oder 12 Muffins oder 8 Minikastenformen braucht ihr:

160g weiche Butter

150g brauner Zucker

3 Eier

200g Mehl

65g Kokosflocken

2 TL Vanille oder das Mark einer Vanilleschote

2 TL Backpulver

Prise Salz

2-3 Essl Milch

200-300g Himbeeren (Frisch oder aufgetaute und abgetropfte TK-Beeren)

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Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren. Nach und nach alle Eier mit unterrühren und die Prise Salz dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Kokosflocken und die Milch dazugeben. Nur soviel Milch dass der Teig noch zäh nicht aber nicht zu fest ist. Nun entweder die Muffinform bereit stellen oder die Form Eurer Wahl buttern.

Jetzt die Himbeeren kurz unterheben und den Teig auf die entsprechende Form(en) verteilen.

Das Ganze kommt dann, je nach Grösse Eure Form natürlich, bei 180Grad Ober-und Unterhitze ca 25-35 Minuten in den Ofen. (Stäbchenprobe nicht vergessen, wenn noch Teig am Stäbchen klebt muss der Kuchen noch länger im Ofen verweilen).

Wenn ihr wollte könnt ihr den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreuen.

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Noch eine schöne Idee zum Verschenken sind süsse Herzchen- Vanilleplätzchen, an sich derselbe Teig wie Ausstechplätzchen zu Weihnachten- ich habe nur einen Teil des Teiges mit Lebensmittelfarbe eingefärbt ( Die im Supermarkt üblichen Tuben bringen nicht so ein tolles Farbergebniss, ich benutze immer Gelfarben).

Das Rezept für die Plätzchen findet ihr hier. (Kinderplätzchen)

Für die zweifarbigen Plätzchen stecht ihr einmal aus dem Naturteig sowie aus dem gefärbtem Teig etwas grössere Herzen aus. Dann werden mit einem kleineren Ausstecher noch einmal Herzchen ausgestochen. Nun gibt ihr einfach jeweils ein gefärbtes Herz in ein Naturherz und andersrum.

Durch das ausrollen mit Mehl sind sie ein bisschen matt geworden, ich habe sie noch mit Zuckerglasur bestrichen. Natürlich könnt ihr auch einfach Naturplätzchen backen und dann verzieren (wo die Kids bestimmt gerne mitmachen, auch wenn kein Weihnachten mehr ist).

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Ich wünsche Euch schon mal an dieser Stelle einen Schönen Valentinstag- was auch immer ihr macht.

….Und viel Spass beim Backen ♥

♥♥♥

So. Ich reihe mich dann auch ein, in die Rhabarber-Marmeladen Fraktion. Allerdings nicht mir Erbeeren, einfach weil wir sie hier noch nicht in der Menge haben (frisch vom Feld) in der es sich lohnt sie zu kochen. Die geht nämlich immer weg wie warme Semmeln.

Heute aber mal Rhabarber. Hätte ich nie und nimmer gedacht, dass ICH mal Marmelade aus Rhabarber koche. Diese ist sehr lecker und fruchtig, mit Himbeeren, Nektarine, Vanille und Zitrone.

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Und los gehts:

Ihr braucht für vier mittelgrosse Gläser

500g Gelierzucker 2:1

1kg Früchte (ich habe 650g Rhabarber, 200g Himbeeren und 150g Nektarinen genommen)

1TL Vanilleextrakt

1 Bio Zitrone (die Schale)

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Und so wirds gemacht:

Als erstes die Gläser mit heissem Wasser füllen,stehenlassen.

Früchte waschen,  klein schneiden, mit dem Zucker mischen und abgedeckt ca 4Stunden ziehen lassen.(Umso kleiner, umso feiner wird es, eventuell auch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken).

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Die Gläser leeren, abtrocknen und bereit stellen.

Dann das Ganze aufkochen, ca 5Minuten kochen lassen, Vanille und Zitronenschale dazugeben und nicht vergessen zu rühren.

Die heisse Marmelade in die Gläser füllen, fest verschliessen und ca 15 Minutena auf den Kopf stellen.

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Und schon seit ihr fertig und habt sehr sehr leckere Marmelade! ♥

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Solo, im Joghurt oder tatsächlich aufs Brot, wie ihr wollt und es am liebsten habt!

Sehr lecker, schnell gemacht und soooo schön weich und süss und trotzdem fruchtig…mjammjam.

Als Früchte könnt ihr so wie ich pürierte Himbeeren nehmen, oder aber alles andere was ihr so mögt. Meine Schokolade war dunkel und weiss, aber die Weisse schmeckt in Verbindung zu den Himbeeren einfach grandios.

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Ihr braucht für ca 2 Bleche Cookies:

150g Zucker
150g Butter
2TL Vanillearoma
200g Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
1/2 Tüte Backpulver
2 Eier

ca 4Eßl Himbeeren (ich habe TK Himbeeren benutzt und sie einfach auftauen lassen und dann zerhackt und den Saft abtropfen lassen)

Schoki nach Wahl

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Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten (ausser Himbeeren und Schokolade). Dann eben diese unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen verteilen. (die gehen noch auf und laufen ein wenig auseinander, also genug Platz lassen). Für mittelgrosse Cookies nehme ich immer einen Teelöffel als “ Häufchen“.

Dann bei vorgeheiztem Backofen bei ca 200Grad Umluft ca 10-12 Minuten in den Ofen (sie dürfen nur leicht braun werden.

Wenn ihr sie herausnehmt, sind sie noch sehr weich, dass ist richtig so, denn nur so werden sie später so schön fluffig!

Wer mag, kann noch Puderzucker drüber streuen.

Übrigens, warm mit Eis auch seehhr lecker! ♥