Es ist ja klar: Ich bin eine Kitschtante. Und was mögen Kitschtanten? Anlässe, bei denen sie mal so richtig die Kitsch-Sau rauslassen können. Daher ist es selbstredend dass ich den Tag der Herzen auch ein klitzekleines Bisschen feiere. An sich haben alle Gegner solcher Tage schon Recht mit ihrer Meinung, man könne sich auch rund um das Jahr sagen wie lieb man sich hat oder etwas schenken. Und das nicht nur am Valentinstag. Aber Erstens glaube ich kriegen das viele Menschen ohne feste Vorgaben einfach nicht hin, so traurig wie das auch klingen mag, und Zweitens: ICH freue mich IMMER über Geschenke. Ich wäre auch zB nie so ein Ihr-müsst-nichts-schenken-Typ- was ein Horror. Natürlich will ich Geschenke. Nicht im Sinne von riesengross oder superteuer, aber ich denke jeder Mensch freut sich über kleine Aufmerksamkeiten, oder nicht?

Genauso gern wie ich beschenkt werde, schenke ich. Eigentlich noch ein bisschen lieber. Wenn ich etwas für meine Lieben sehe nehme ich es meist schon mit, der nächste Geburtstag kommt sowieso.

Nun kommt also bald der Tag der Herzen. Der Valentinstag. Den ich (natürlich) mag.

Darum habe ich mir auch zwei, wie immer Kinder-mit-mach-taugliche, Rezepte ausgedacht-nicht übermässig aufwändig- vielleicht für Eure Lieben oder einfach auch nur so, weils schön ist.

In diesem Sinne heute schon mal ♥

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(Die Herzchen-Nagelkunst war ein ausdrücklicher Wunsch des Kindleins)

 ♥

Los geht es mit duftigen Himbeer-Kokos Küchlein. Schon lange habe ich diese Kombi bei vielen anderen Rezepten gesichtet, in Cookies, Kuchen &Co.Das musste ich doch dann auch mal ausprobieren.

Und ich muss sagen: Sehr, sehr lecker! Ein Hauch Kokos mit einer Prise Vanille, lecker süss trifft die leicht saure Himbeere im fluffigen Rührteig. Sabber. Das Ganze kommt in wirklich sehr süssen Mini-Kastenformen daher (Die habe ich schon länger bei einem grossen Drogeriemarkt ergattert), die süssen Holz-Gabeln gibt es hier.

Natürlich könnt ihr eine normale Kuchenform nehmen, Muffinförmchen- alles was ihr möchtet.

Und los gehts….

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Für eine grosse Kastenform oder 12 Muffins oder 8 Minikastenformen braucht ihr:

160g weiche Butter

150g brauner Zucker

3 Eier

200g Mehl

65g Kokosflocken

2 TL Vanille oder das Mark einer Vanilleschote

2 TL Backpulver

Prise Salz

2-3 Essl Milch

200-300g Himbeeren (Frisch oder aufgetaute und abgetropfte TK-Beeren)

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Butter mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren. Nach und nach alle Eier mit unterrühren und die Prise Salz dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Kokosflocken und die Milch dazugeben. Nur soviel Milch dass der Teig noch zäh nicht aber nicht zu fest ist. Nun entweder die Muffinform bereit stellen oder die Form Eurer Wahl buttern.

Jetzt die Himbeeren kurz unterheben und den Teig auf die entsprechende Form(en) verteilen.

Das Ganze kommt dann, je nach Grösse Eure Form natürlich, bei 180Grad Ober-und Unterhitze ca 25-35 Minuten in den Ofen. (Stäbchenprobe nicht vergessen, wenn noch Teig am Stäbchen klebt muss der Kuchen noch länger im Ofen verweilen).

Wenn ihr wollte könnt ihr den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreuen.

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Noch eine schöne Idee zum Verschenken sind süsse Herzchen- Vanilleplätzchen, an sich derselbe Teig wie Ausstechplätzchen zu Weihnachten- ich habe nur einen Teil des Teiges mit Lebensmittelfarbe eingefärbt ( Die im Supermarkt üblichen Tuben bringen nicht so ein tolles Farbergebniss, ich benutze immer Gelfarben).

Das Rezept für die Plätzchen findet ihr hier. (Kinderplätzchen)

Für die zweifarbigen Plätzchen stecht ihr einmal aus dem Naturteig sowie aus dem gefärbtem Teig etwas grössere Herzen aus. Dann werden mit einem kleineren Ausstecher noch einmal Herzchen ausgestochen. Nun gibt ihr einfach jeweils ein gefärbtes Herz in ein Naturherz und andersrum.

Durch das ausrollen mit Mehl sind sie ein bisschen matt geworden, ich habe sie noch mit Zuckerglasur bestrichen. Natürlich könnt ihr auch einfach Naturplätzchen backen und dann verzieren (wo die Kids bestimmt gerne mitmachen, auch wenn kein Weihnachten mehr ist).

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Ich wünsche Euch schon mal an dieser Stelle einen Schönen Valentinstag- was auch immer ihr macht.

….Und viel Spass beim Backen ♥

Ich weiss, ich weiss, das Netz ist derzeit voll mit Plätzchen-Rezepten. Es gibt zig Bücher, Hefte etc in denen man die schönsten und tollsten Plätzchen findet. Und trotzdem geb ich heute mal meinen Plätzchen-Senf dazu, nämlich meine persönlichen Last-Minute Rezepte.

Die schnell gemacht sind, keine super aufwändigen Zutaten brauchen, die ihr auch zwischen Bügelwäsche und Kind machen könnt und die im Nu Eure Dosen füllen.

Bislang hatte ich immer fünf solcher Rezepte. Meine persönlichen Must-to-Dos sozusagen.

Dieses Jahr hat sich aber ein neues dazugesellt, seit Monaten bei allen Bloggern hoch im Kurs: Die Traumstücke von der lieben Nancy von Samt und Sahne.  Super schnell zubereitet sind die einfach zauberhaft und erfüllen meine Lieblingskriterien: Schnell und lecker. ( Und der Name ist doch auch toll, oder?)

Hier also meine persönlichen Lieblinge für Eure (vielleicht noch leeren) Keksdosen!

 

Kinderplätzchen:

Der Klassiker unter den Plätzchen, leckerer Mürbeteig der dann nach Herzenslust mit Zuckerguss und Streusel verziert wird.

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

2 Vanillezucker

1 Ei

Aus den Zutaten mit möglichst kühlen Händen einen festen Teig herstellen. Ich schummel da immer etwas, zuerst gebe ich alles in die Küchenmaschine und lasse sie kurz kneten und knete dann zügig und kurz selber nochmal durch. Bis lang hat das meinen Plätzchen nicht geschadet und es ist wirklich ein bisschen leichter.

Wichtig ist, dass ihr den Teig jetzt für ca 2 Stunden kalt stellt.

Danach könnt ihr nach Herzenslust ausstechen.

Wichtig: Immer genug Mehl zum ausrollen und bestäuben- Sonst:Klebegefahr!

Die Plätzchen werden bei 200Grad Ober-und Unterhitze ca 10 Minuten gebacken.

Danach auskühlen lassen und nach Euren Wünschen verzieren und naschen!

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Feine Gelee-Sterne:

350g Mehl

250g Butter

100g Puderzucker

2 Tüten Vanillezucker

200g Waldfrucht-oder Himbeergelee (oder was ihr am liebsten habt)

Puderzucker

Aus Mehl, kalter Butter und Puderzucker und Vanillezucker einen Mürbeteig herstellen und ihn ca 1 Stunde kalt stellen. (wenn euer Teig zu trocken ist und auseinanderbröselt gebt ein Eigelb dazu. Das macht das Ganze geschmeidiger und die Plätzchen nachher ein bisschen mürber).

Den Teig anschliessend auf Mehl ausrollen und Sterne oder Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte entweder einen kleinen Stern oder einen kleinen Kreis (Ring, Schnapsglas oä) ausstechen.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200Grad Ober-Unterhitze ca 7-9 Minuten backen. (Je nach Dicke Euer Plätzchen).

Sind die Plätzchen ausgekühlt auf die Hälften ohne „Loch“ einen Klecks Gelee in die Mitte geben. Die Plätzchen „mit Loch“ mit Puderzucker bestäuben und auf die Hälften legen und leicht festdrücken.

Wenn ihr kein Gelee habt, Marmelade unbedingt kurz einkochen und erkalten lassen. Das Gelee kann auch erwärmt werden, allerdings ist es dann zuerst sehr flüssig und man muss ein bisschen Warten bis die Masse wieder eindickt.

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Orangen-Schoko Häufchen:

250gMehl

120g Zucker (wenn man hat gerne braunen)

Schale zweier (Bio) Orange (wenn’s nicht ganz so orangig werden soll reicht Eine)

Prise Salz

1 TL Zimt

150-g Schokoraspeln-Streusel oder gehackte schokolade

1 Ei

150g Kalte Butter

 

Alle Zutaten vermischen und kurz durchkneten. Den Ofen auf 180Grad Ober Unterhitze vorheizen.

Nun mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Die Plätzchen brauchen ca 12-15 Minuten.

Schokoinseln:

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Ei

2 Päckchen Vanillezucker

250g Mehl

½ Tüte Backpulver

Prise Salz

1Tl Zimt

150g Zartbitter oder Vollmilch Schokolade (ggf schon fertige Raspeln oä)

50g gehobelte Mandeln

Backopladen rund (klein)

Den Zucker, die Butter, Vanillezucker, Salz und Zimt zusammenrühren. Dann das Ei dazugeben und weiterrühren. Nun Backpulver und das Mehl dazugeben und noch einmal kurz weiterrühren.

Die Schokolade fein hacken und mit den Mandeln nur unter den Teig heben.

Die Opladen auf ein Backblech setzen und auf jede Oplade ein Häufchen Teig setzen. Darauf achten dass noch ein Rand bestehen bleibt, da die Kekse aufgehen.

Das Ganze bei 180Grad Umluft ca 10Minuten backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

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Kakaotaler:

250g Mehl

200g Butter

125g Zucker

1Packung Vanillezucker

60g Backkakao

Mehl, Butter, Zucker und den Vanillezucker zügig zu einem Teig kneten. Ihn einmal teilen und eine Hälfte mit dem Kakao vermengen und gut durchkneten. Jetzt den hellen und den dunklen Teig kurz miteinander vermischen und dann zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca eine Stunde kalt stellen.

Dann 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180Grad OberUnterhitze ca 12 Minuten backen.

 

Nancys Traumstücke:

500g Mehl

5 Eigelb

250g Butter

2 Päckchen Vanillezucker

150g Zucker

Plus Vanille und Puderzucker zum wälzen direkt nach dem Backen.

Alle Zutaten vermischen und kurz verkneten. Dann ca 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank geben.

Aus dem Teig je nach Wunsch „Würste“ formen und dann ca 1cm breite Stücke abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180Grad Ober und Unterhitze ca 15Minuten backen.

Kurz auskühlen lassen und dann in der Vanillezucker (2 Vanillezucker)-und Puderzucker (150g) Mischung wälzen.

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Und? Ihr seht, schnell und einfach. Viel Spass beim backen und naschen (und anschliessendem Aufräumen) ! Alles Liebe ♥

 

Und zwar: Auf dem Weihnachtsmarkt!

Aber mal von vorne. Natürlich mache ich bei der neuen Runde von Post aus meiner Küche mit, obwohl ich zugeben muss, ich habe mich ein wenig übernommen- Zweimal Wichteln, PamK– das war dann doch auf einmal (trotz schon starker Weihnachtsstimmung) etwas viel. Ich hoffe meine Tauschpartner freuen sich alle trotzdem auch wenn es dieses Mal kein Video gibt.

Trotzdem musste ich mir wieder eine kleines eigenes Thema stellen, Thema im Thema sozusagen. Das diesjährige Thema war:

“ Lasst uns froh und lecker sein“

und ich füge Freestyle noch hinzu: Auf dem Weihnachtsmarkt!

Vermutlich bin ich nicht die Einzige, die Weihnachtsmärkte überalles liebt (Fast so doll wie grosse Supermärkte im Ausland, aber auch nur fast). Vorallem im Dunkeln, wenn alles beleuchtet ist- und kalt sollte es sein.

Das Gute ist, meine Ideen und Rezepte könnt ihr super als Weihnachtsgeschenke, Mitgebsel oder einfach als liebe Geste verschenken. Allesamt sind schnell und einfach, es brauch keine teuren Zutaten und an sich kann es jeder nachmachen.

Und natürlich, wie sollte es anders sein, Kindlein geeignet.

Die ersten Düfte und Leckereien, die mir zum Thema “ Weihnachtsmarkt“ eingefallen sind, waren:

Lebkuchen, gebrannte Mandeln, Paradiesäpfel und Glühwein.

Und das war dann auch direkt meine Auswahl- ein paar leckere Plätzchen dazu und schon war mein PamK-Packet für die liebe Mareike von Girlontravel fertig.

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Gebrannte Mandeln:

150ml Wasser

250g Mandeln (Ganze, ungeschälte)

250g Zucker

4 Tüten Vanillezucker

1TL Zimt

Und so gehts: Das Wasser wird mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer Pfanne (beschichtet) verrührt und dann aufgekocht, bis sich kleine Blasen bilden. Dann gebt ihr die Mandeln dazu und lasst das Ganze solange kochen bis das gesamte Wasser verdunstet.(Rühren nicht vergessen und Pfanne nicht aus den Augen lassen!). Ihr werdet merken, Das der Zucker kriselig wird und es immer schwerer wird, das Ganze umzurühren. Ist das ganze Wasser verdampft und der Zucker kriselig rührt ihr immer noch weiter (eventuell den Herd ein bisschen runter drehen) und werdet sehen, dass der Zucker braun wird also karamelisiert.

Ihr rührt noch solange bis alle Mandeln vom braunen, glänzenden Zucker überzogen sind.

Die Masse auf ein grosses Stück Backpapier streichen und schon mal darauf achten, dass nicht viele Mandeln aufeinanderliegen. Bevor der Zucker hart wird könnt ihr die Mandeln vorsichtig trennen. (Wenn man die Masse so wie sie ist fest werden lässt, kann es sein, dass man nachher nur Zucker-Mandel Brocken hat, die man nicht sehr gut lösen kann)

Das wars dann auch schon. Ich finde ganz easy, man brauch nur ein bisschen Geduld und Zeit.

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Lebkuchen (Herzen): (für zwei mittelgrosse Herzen oder 12 kleine)

120g Butter

250g Honig (Flüssig)

120g Zucker

1/2 Packet Lebkuchen Gewürz

500g Mehl

1/2 Tüte Backpulver

2 Essl Kakao

2 Eier

Für den Guss: 2 Eiweiss und 500g Puderzucker

Butter, Honig und den Zucker in einem kleinen Topf auflösen. Das Lebkuchengewürz unterrühren und so lange rühren bis sich alles gelöst hat. Den Topf beiseite stellen und auskühlen lassen.

Nun Mehl, Backpulver und Kakao zusammen verrühren. Dann werden die Eier in die Buttermasse gerührt und dann die Mehlmischung untergeknetet.

Das Ganze muss ca 3 Stunden ruhen.

Dann nach Herzenslust austollen, Herzen oder Lebkuchenmänner ausstechen.

Im vorgeheizten Backofen Ober-und Unterhitze bei ca 180Grad ca 10-15Minuten je nach Grösse und Dicke der Herzen (oä) backen.

Nach dem vollständigen auskühlen werden die Eiweisse steif geschlagen und anschliessend der Puderzucker eingerührt. Bei Bedarf könnt ihr die Zuckermasse natürlich noch einfärben.

Nun in eine Spritztülle oder in einen Gefrierbeutel füllen und eure Herzen oä verzieren.

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Apfel-Zimt-Orangen Glühwein:

Dieses Rezept ist ein persönliches Glühwein-Blitz Rezept. Ganz easy und sehr sehr lecker, wobei es beinahe ohne Zusatz von viel Zucker auskommt.

Ihr braucht eine Flasche (lieblichen) Weisswein, klaren Apfelsaft (100%), 5 Zimtsangen, 2 Bio Orangen und 2 Tüten Vanillezucker.

Die Orangen heiss abbrausen und in kleine Stücke schneiden (ja, mit Schale). Alles in einem grossen Topf erst ca 1-3 Stunden ziehen lassen, dann erwärmen (nicht kochen!!!!) und geniessen.

Wenn ihr den Glühwein verschenken wollt, mischt ihr einfach alles zusammen, OHNE ERWÄRMEN und füllt es in Glasflaschen ab. Hier aber darauf achten, das in jeder Flasche mindesten eine Zimtstange und ein paar Stücke Orange sind.

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Die Rezepte zu meinen Plätzchen kommen in einem gesonderten Blitz-Plätzchen-Extra!

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Das Rezept von den Äpfeln kommt in einem gesonderten Post!

Viel Spass beim nachmachen und verschenken!!

Meiner lieben Tauschpartnerin hat Alles gefallen und ich bin erleichtert!! ♥ Und ich freue mich natürlich schon auf mein Päckchen (und aufs nächste Mal).

Sehr lecker, schnell gemacht und soooo schön weich und süss und trotzdem fruchtig…mjammjam.

Als Früchte könnt ihr so wie ich pürierte Himbeeren nehmen, oder aber alles andere was ihr so mögt. Meine Schokolade war dunkel und weiss, aber die Weisse schmeckt in Verbindung zu den Himbeeren einfach grandios.

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Ihr braucht für ca 2 Bleche Cookies:

150g Zucker
150g Butter
2TL Vanillearoma
200g Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
1/2 Tüte Backpulver
2 Eier

ca 4Eßl Himbeeren (ich habe TK Himbeeren benutzt und sie einfach auftauen lassen und dann zerhackt und den Saft abtropfen lassen)

Schoki nach Wahl

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Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten (ausser Himbeeren und Schokolade). Dann eben diese unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen verteilen. (die gehen noch auf und laufen ein wenig auseinander, also genug Platz lassen). Für mittelgrosse Cookies nehme ich immer einen Teelöffel als “ Häufchen“.

Dann bei vorgeheiztem Backofen bei ca 200Grad Umluft ca 10-12 Minuten in den Ofen (sie dürfen nur leicht braun werden.

Wenn ihr sie herausnehmt, sind sie noch sehr weich, dass ist richtig so, denn nur so werden sie später so schön fluffig!

Wer mag, kann noch Puderzucker drüber streuen.

Übrigens, warm mit Eis auch seehhr lecker! ♥

Im wahrsten Sinne des Wortes, Blitzschnell gemacht, lecker und die Menge kann direkt frisch verputzt werden..(natürlich könnt ihr sie auch bis zum St. Nimmerleinstag in einer Dose aufbewahren, müsst ihr aber nicht).

Für ca. 10 mittlere Cookies.
Backofen auf 200Grad oberunterhitze vorheizen
Zutaten:
35g Butter
50g Zucker
1 Ei
1/2 TL Vanillemark
25g Backkakao
60g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
Alle Zutaten vermischen, mit einem Knethaken gut durchkneten.
Dann kleine Kugeln formen, leicht plattdrücken und nebeneinander auf ein Backblech setzen.
Ca 10Minuten backen.
mmh…
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